Tatin de tomates aux graines de fenouil
Pour 6 personnes-Préparation :20 min-cuisson :35 min
– 1 kg de tomates (rondes ou olivettes)
– 1 rouleau de pâte brisée
– 70 g de sucre en poudre
– 50 cl de vinaigre de cidre
– 25 g de beurre
– 1 cuil. à café de graines de fenouil
– sel, poivre
1/ Plongez 10 secondes les tomates trois par trois dans de l’eau bouillante. Pelez-les. Décalottez-les au niveau du pédoncule en sectionnant un petit chapeau et pressez-les légèrement pour en extraire le jus et les graines.
2/ Dans un moule métallique, faites caraméliser le sucre sur le feu, puis ajoutez le vinaigre et le beurre. Couvrez aussitôt pour éviter les projections. Éteignez et secouez doucement pour recouvrir le fond du moule.
3/ Ajoutez les tomates côté bombé contre le moule, en les serrant bien. Salez, poivrez.
4/ Recouvrez les tomates avec la pâte et rentrez les bords le long des parois du moule. Piquez la pâte à la fourchette. Enfournez 30 min.
5/ Sortez la tarte, patientez 5 min et retourne-la sur un plat. Parsemez de graines de fenouil.Servez tiède.
Accompagnez cette tarte d’une roquette ou d’une mâche. Vous pouvez remplacer la pâte brisée par de la pâte a pizza.
Servir avec un rosé bien frais, d’été !